Egyes gasztronómiai létesítményekben szükség van a fagyasztott hús őrlésére. Ezt fel kell szerelni az ehhez az objektumhoz szükséges, farkasoknak nevezett eszközzel. Ezek a farkasok kissé magas elektromos gépek, amelyek magas bemeneti nyílással húst dobnak fagyasztott formában, és van egy edény, hogy rövidebbre aprítsák.
Ez a tevékenység a fagyasztott húsra gyakorolt erőteljes hatásból áll. Mint tudjuk, a fagyasztott áruk kemények, de nem igényelnek éles késsel való darabolást - erős ütés vagy nyomás hatására alacsony részekre bomlanak. Pontosan ez történik a farkasok testével, amelyek a húsdaráló elkészítésének szoros elvén alapulnak.
A fagyasztott húshoz készült farkasok rendkívül nagy osztályúak voltak, nehézek és megbízhatóak, nem voltak érzékenyek a mechanikai sérülésekre. Kemény anyagok aprítására szolgálnak, és ezért formájuknak szilárdabbnak kell lennie, mint amit az összetörni képesek. A gasztronómiai farkasok általában öntöttvasból készülnek, ez az anyag garantálja az eszköz tartósságát. Elektromos meghajtásúak, és egy ilyen szerszám ára csaknem másfél ezer zloty a vendéglátóipari berendezésekkel rendelkező speciális üzletekben. Szükség van rá a kiadásokra a csemegeüzletek sikerében, mivel ilyen körülmények között nagyon gyakran meg kell őrölni a korábban fagyasztott húst, amelyet azután ilyen hőkezeléssel őrölnek. Ezenkívül néhány vállalkozásban a húsfeldolgozási modellt fagyasztott formában osztják fel, majd speciális fóliákba csomagolják, mivel a hús leolvasztása, hogy őrölni lehessen, majd újra fagyasztható legyen, ellentétes az egészségügyi és járványügyi előírásokkal. Új vagy kiolvasztott hús darabolására kissé eltérő gépeket használnak, amelyek lágy húsok őrlésére szolgálnak, szerkezetük és a jelenlegi érintkezés hasonlóak. & Nbsp; A fagyasztott test farkasok továbbra is kissé nagy méretű gépek, ezért nem használják őket otthon.